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CONTENTS/目次

総合解説●専門料理店の装置家具-その基準寸法と計画の方法


1　HOT PLATE COOKING　　ステーキ・鉄板焼・お好み焼
30物件の実例図面紹介

2　BARBECUE&SIZZLE CORNER　　焼肉・焼鳥・揚物・実演キッチン
18物件の実例図面紹介

3　JAPANESE STYLE　　和食・郷土料理
25物件の実例図面紹介

4　COOKING TABLE　　なべ物・コンロ回り
14物件の実例図面紹介

5　SUSHI&COLD SHOWCASE　　寿司・冷蔵ショーケース
12物件の実例図面紹介

6　FURNITURE&APPARATUS　　サービス回り・家具・可変什器
24物件の実例図面紹介

※本書に収録されたディテールは、店舗デザイン界のパイオニアや建築家、第一線で活躍しているデザイナーが日々の仕事の中で獲得した貴重な技術の記録です。